Çin ticari ocak

Çin Ticari Ocak Türleri

Restoranlar ve gıda işletmeleri, sıradan ocaklar yerine **Çin ticari ocaklarını** kullanır. Bu ocaklar yoğun kullanım için üretilmiştir. Farklı pişirme ihtiyaçlarına uygun farklı ocak türleri mevcuttur.

• Gazlı Ocak:

  Bu ocak, gazla çalışan birkaç güçlü brülöre sahiptir. Alevler kontrol edilmesi kolaydır ve çok sıcak olur. Gazlı ocaklar yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirir. Kızartma, kaynatma ve sos yapımında kullanılırlar. Birçok restoran bunları tercih eder çünkü güvenilirdirler ve profesyonel şefler açık alevleri tercih ederler.

• Elektrikli Ocak:

  Elektrikli ocaklar, açık alev yerine tencere ve tavaları doğrudan ısıtır. Brülörler çok sıcak olur. Aşçılar, yiyeceklerin daha iyi pişirilip eşit şekilde ısıtıldığını söylüyor. Elektrikli ocaklar, açık alev olmadan sakin pişirme gerektiren restoranlar için uygundur.

• İndüksiyon Ocak:

  İndüksiyon ocaklar güvenlidir ve yalnızca tencereyi ısıtan, ocağı değil, teknolojiyi kullanır. Demir, çelik veya metalden yapılmış tavalar en iyi sonucu verir. Tavalar çok sıcak olur, ancak ocak soğuk kalır. Bu nedenle, indüksiyon ocak hızlı ve güvenlidir. Aşçılar, azaltılmış ısıtma nedeniyle yiyeceklerin hızlı bir şekilde piştiğini söylüyor. Tencereler ayrıca iç ve dışarıda daha az ısıtıldıkları için temizlemek daha az zaman alır. Sonuç olarak, indüksiyon ocaklar daha az enerji kullanır.

• Zincirli Ocak:

  Zincirli ocak, uzun bir sıra halinde birbirine bağlı birçok brülöre sahiptir. Yirmiye kadar brülör olabilir. Aşçılar aynı anda birden fazla brülörde çalışabilir. Zincirli ocak sos, çorba yapımında veya kızartma için uygundur.

• Buharlı Ocak:

  Buharda pişirilmiş yemekler sunan restoranlar buharlı ocakları kullanır. Tencereler çok sıcak olur ve hızla buhar çıkarır. Yiyecekler hızlı pişer ve sağlıklı kalır. Buharlı ocaklar ayrıca mutfakların çok ısınmasını da önler.

Çin Ticari Ocağın İşlevleri ve Özellikleri

Çin ticari ocaklarında, türe bağlı olarak değişebilecek çeşitli özellikler bulunur. Bununla birlikte, hemen hemen tüm ticari Çin ocaklarında birkaç standart özellik bulunur.

• Brülör Sayısı

  Bir Çin ticari restoran ocağının önemli bir özelliği de brülör sayısıdır. Ticari mutfağın gereksinimlerine göre farklı sayıda brülör bulunur. Bazı ocaklar yalnızca iki brülöre sahipken, diğerlerinde yirmiye kadar brülör olabilir.

• Brülör Malzemesi

  Brülörlerin yapıldığı malzeme önemlidir çünkü ocağın dayanıklılığını ve etkinliğini etkileyebilir. Dökme demir, paslanmaz çelik ve pirinç yaygın brülör malzemeleridir. Dökme demir brülörler sağlamdır ve ısıyı iyi tutar. Paslanmaz çelik brülörler dayanıklıdır ve genellikle yanmaya dayanıklıdır. Pirinç brülörler güvenilirdir ve eşit şekilde ısıtır, bu da onları yüksek ısıda pişirme için mükemmel bir seçim haline getirir.

• Ateşleme Sistemi

  Restoran sınıfı ocakların yaygın bir özelliği de Spark Elektronik Ateşleme Sistemidir. Brülörü kibrit veya çakmakla yakmayı içeren manuel ateşleme sistemleri ve pilot ışıkları, ticari ocaklarında sıklıkla bulunan diğer ateşleme sistemleridir. Spark elektronik ateşleme sistemi, diğer ikisinden daha güvenli ve daha güvenilirdir. Ayrıca bakım maliyetlerini düşürür ve ocağın verimliliğini artırır.

• Kontrol

  Bir Çin ticari pişirme ocağının kontrol sistemi çok önemlidir. Brülörlerin sıcaklığının doğru bir şekilde ayarlanmasını sağlar. Kontrol sistemleri genellikle düğmeler veya dokunmatik ekranlar içerir. Kullanımı basittir. Kontrol sistemi hassas sıcaklık kontrolü sağlayarak tutarlı pişirme sonuçlarını sağlamayı kolaylaştırır.

• İnşa Malzemesi

  Bir Çin ticari ocağının inşa malzemesi çok önemlidir çünkü ocağın dayanıklılığını ve direncini büyük ölçüde etkiler. Genellikle, ticari ocaklar paslanmaz çelik veya yumuşak çelikten yapılır. Paslanmaz çelik korozyona dayanıklıdır, bu nedenle ticari mutfaklar için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca dayanıklıdır ve ısıyı iyi tutar. Yumuşak çelik ocaklar daha ekonomik bir seçenek olsa da, paslanmaz çelik ocaklardan daha az dayanıklıdır ve neme maruz kaldığında paslanma eğilimindedir.

• Boyutlar

  Çin ticari ocakların boyutları modele göre değişir. Bu, ocağın yüksekliğini, genişliğini ve derinliğini içerir. Boyutlar, ocağın yerleşik mi yoksa bağımsız mı olduğuna bağlı olarak da değişir. Bağımsız ocaklar bağımsız ünitelerdir ve yerleşik ocaklar dolaplara veya tezgahlara monte edilir.

Senaryolar

• Pişirme ve Gıda Hazırlığı:

  Bir ocakta yanmayı uyararak, pişirme amaçlı ateşe oksijen verilir. Ocakların mutfaklarda çeşitli uygulamaları vardır çünkü yiyecekleri ısıtmak, suyu kaynatmak ve ekmek ve kek gibi ürünleri pişirmek için kullanılırlar.

• Alan Isıtma:

  Ocaklar, soğuk havalarda alanları ısıtma sorununa pratik bir çözüm sunar. Genellikle konforlu yaşam koşullarının sağlandığı katlanılabilir bir sıcaklık seviyesini korumak için evleri veya binaları ısıtmak için kullanılırlar.

• Endüstriyel İşlemler:

  Farklı endüstriler, ticari ocakları endüstriyel işlemlerinde çeşitli uygulamalar için kullanır. Ocaklar, eritme, kurutma ve pişirme gibi birçok işlemde işlev görmek için ısıtma gerektiren işlemleri gerçekleştirmek için gerekli olan ısıyı üretmek için kullanılır.

• Laboratuvarlar:

  Laboratuvarlar, ısı koşulları altında belirli reaksiyonların gerçekleşip gerçekleşmediğini görmek için bir dizi deney yapmak için ocakları kullanır. Bu deneyler arasında katı maddelerin ısı altında erimesi ve maddelerin kurutulması bulunur. Belirli ısı koşulları altında gerçekleşmesi beklenen reaksiyonlar laboratuvarlarda test edilebilir.

• Kamp ve Açık Hava Pişirme:

  Bahçe partileri, açık hava pişirmeyle daha eğlenceli hale getirilebilir ve kamp gezileri genellikle taşınabilir ocaklarla mümkün olan pişmiş yemekler servis edildiğinde daha keyifli olur. Bu ocaklar, hem kamplarda hem de verandada pişirme için ısı sağlar, böylece iyi yemekler hazırlanabilir.

Çin Ticari Ocak Nasıl Seçilir

Satılık restoran ocakları satın alırken, alıcılar ticari pişirme ihtiyaçlarına uygun ocakları göz önünde bulundurmalıdır. Ayrıca farklı restoran mutfaklarının farklı ocaklar gerektirdiğini bilmelidirler. Örneğin, bir pizza restoranının bir makarna restoranından farklı pişirme ekipmanları olacaktır. İşte alıcıların göz önünde bulundurması gereken başka faktörler.

• Enerji kaynağı: Ocak türüne karar verildikten sonra, alıcılar gazlı ocakları kullanırken yerel güvenlik düzenlemelerine uyduğundan emin olmalıdır. Bazı yerlerde, güvenlik düzenlemeleri nedeniyle gaz ve propan ticari olarak kullanılamaz.
• Pişirme gereksinimleri: Alıcılar, pişirme ihtiyaçlarına göre bir ocak satın almalıdır. Örneğin, pizza restoranlarının pizza sosları ve çorbaları hazırlamak için yerleşik gaz brülörlü hazırlama tezgahları gerekirken, pizzaları pişirmek için elektrikli veya gazlı fırınlara ihtiyaç duyacaklardır. Çeşitli bir menüye sahip bir restoran, farklı pişirme yöntemlerini ve sürelerini karşılamak için çoklu brülöre sahip bir ocağa ihtiyaç duyacaktır.
• İnşa malzemeleri: Ticari bir ocak seçerken, alıcılar dayanıklılığı ve bakımı etkilediği için inşa malzemelerini göz önünde bulundurmalıdır. Ayrıca paslanmaz çelikten yapılmış ocakları aramalıdır çünkü pas ve korozyona karşı dayanıklıdırlar. Ticari ocaklar çizilmeye ve çökmeye eğilimlidir. Bu nedenle, paslanmaz çelik günlük kullanıma dayanacaktır.
• Ocak üstü konfigürasyonu: Alıcılar uygun ocak üstü konfigürasyonunu göz önünde bulundurmalıdır. Örneğin, çok sayıda tencere veya tava kullanan bir restoranın, brülöre dökülen sıvıları içerecek şekilde sızdırmaz brülörlere sahip bir ocağa ihtiyacı olacaktır.
• Pişirme yüzeyleri: Izgara yiyecekler sunan restoranlar, ocak üstüne gömme bir ızgara veya ızgaraya sahip ticari bir ocağa yatırım yapmalıdır. Bir ocağın pişirme yüzeyi ızgaralar, ızgaralar ve brülörlerden oluşur. Farklı pişirme yüzeyleri yiyeceklere benzersiz lezzetler ve yumuşaklık sağlar.
• Fırın bulunabilirliği: Alıcılar fırını olan bir ocak satın almalıdır. Ocak fırınları, konveksiyon, pişirme veya broil fırınlar gibi farklı çeşitlerde gelir. Ayrıca kompakt fırınlardan tam boyutlu fırınlara kadar boyutları da farklıdır.
• Isı dağılımı: Fırınlar farklı pişirme deneyimleri sunar. Eşit olmayan ısı dağılımına sahip fırınlar, eşit pişirme için kullanıcıların tavaları döndürmesini veya rafları ayarlamasını gerektirir. Ancak daha enerji tasarruflu ve uygun maliyetlidirler. Radyant ısı pişirme kullanan fırınlar, yiyecekleri pişirmek için gizli ısı kaynakları kullanır. Bu seçenek daha enerji tasarrufludur ve daha iyi pişirme sonuçları sunar. Genellikle fırının alt kısmında yiyecekleri eritmek, kızartmak veya çıtır çıtır yapmak için bir broil bulunur.
• Boyut ve ölçüler: Alıcılar yer kısıtlamalarını ve ocağın genel boyutunu göz önünde bulundurmalıdır. Pişirme yüzeyinin boyutu, ocağın üzerine kaç tencere veya tava sığabileceğini belirleyecektir.
• Temizlik ve bakım: Çin ticari bir ocak seçerken, alıcılar sorunsuz ve güvenli bir çalışma sağlamak için bakım ve temizlik gereksinimlerini göz önünde bulundurmalıdır. Temizlemeyi kolaylaştırmak için çıkarılabilir damlama tepsilerine sahip ocaklar satın almalıdırlar.

S&C

S: Çin ticari ocağı nedir?

C: Çin ticari ocağı, hızlı, yüksek ısıda pişirme için tasarlanmış bir restoran ekipmanı türüdür. Tipik bir ocaktan daha yüksek BTU çıkışına sahip bir wok brülörü bulunur. Brülörler hızla ısınır ve yiyecekleri kızartmak, kaynatmak veya kızartmak için ideal olan yüksek sıcaklıkları korur.

S: Çin ticari ocağı nasıl çalışır?

C: Çin ticari ocağı, wokun altına yoğunlaştırılan güçlü brülörler tarafından üretilen yoğun ısıyı kullanır. Bu, wokun altının çok yüksek sıcaklıklara ulaşmasını sağlarken, panın geri kalanını daha düşük bir sıcaklıkta tutar. Hızlı sıcaklık değişimi, karıştırma gibi hızlı pişirme yöntemlerini mümkün kılar.

S: Çin ticari ocak kullanmanın faydaları nelerdir?

C: Yiyecekleri daha hızlı pişirerek enerji tasarrufu sağlar ve aromatik ve baharatlı yemekler pişirmek için uygundur.

S: Çin ticari ocak kullanmak için güvenlik önlemleri nelerdir?

C: Yanıcı malzemeleri açık alevden uzak tutun. Brülörün üzerindeki tavaları tutarken uzun tencere tutacakları kullanın. Gaz kaçağı konusunda dikkatli olun ve yangın tehlikelerini önlemek için uygun havalandırmayı sağlayın.