Devirme pişirme pot

Eğimli Pişirme Tencereleri Türleri

Eğimli pişirme tencereleri, çeşitli yemek servisleri ve pişirme uygulamalarından faydalanan çok yönlü mutfak ekipmanlarıdır. İşte işletme alıcıları için mevcut eğimli pişirme tenceresi türlerinin kapsamlı bir listesi:

• Zemin montajlı, elektrikli

  Zemin montajlı elektrikli eğimli kazanlar, yiyecekleri ısıtmak için bir güç kaynağı kullanır. Tencere, güvenli eğim ve servis için ısıya dayanıklı kulplarla paslanmaz çelikten yapılmıştır.

• Zemin montajlı gazlı

  Zemin montajlı gazlı eğimli pişirme tencereleri, yiyecekleri gaz brülörleriyle ısıtır. Brülörler genellikle yerleşiktir veya harici gaz hatlarına bağlanabilir. Gaz tencereler, verimli pişirme için mükemmel sıcaklık kontrolü ve hızlı ısıtma yetenekleri sunar.

• Dolaylı zemin gazlı

  Dolaylı zemin gazlı eğimli pişirme tencereleri, ısıyı eşit şekilde dağıtan yerleşik ısı eşanjörlerine sahiptir. Isı eşanjörleri, ısıyı doğrudan temas etmeden gaz alevlerinden tencereye aktarır. Sonuç, yanma olasılığı minimal, eşit pişirmedir.

• Elektrikli tezgah üstü

  Elektrikli tezgah üstü eğimli pişirme tencereleri, kolay erişim için masalara veya tezgahlara yerleştirilir. Diğer elektrikli kazanlar gibi, elektrik enerjisini güç kaynağı olarak kullanırlar. Taşınabilirlik ve yer tasarrufu çözümleri gerektiren şirketler için pratik ve verimli pişirme alternatifleri sunar.

• Buharlı gazlı

  Buharlı gazlı eğimli pişirme tencereleri, ceketi ısıtmak için gazla çalışan brülörleri kullanır. Buhar daha sonra ısıyı pişirme odasına aktarır. Bu, eşit ısı dağılımı ve yumuşak pişirme veya kaynatma sağlar.

• Dolaylı zemin elektrikli

  Dolaylı zemin elektrikli eğimli pişirme tencereleri, su veya yağı ısıtmak için elektrik kullanır. Sıvı, pişirme tenceresini çevreleyen ayrı bir odada veya ceketi içinde bulunur. Yöntem, hassas veya yavaş pişmiş yemekler için mükemmel olan eşit ısı dağılımı ve nazik pişirme sağlar.

• Ağır hizmet tipi

  Ağır hizmet tipi eğimli pişirme tencereleri, yoğun ortamlar için tasarlanmıştır. Sürekli kullanıma dayanabilen gelişmiş özelliklere sahiptirler. Ağır hizmet tipi tencereler, dayanıklılığın gerekli olduğu büyük ölçekli pişirme operasyonları için idealdir.

• Vakumlu eğimli

  Vakumlu eğimli pişirme tencereleri, vakum içinde düşük sıcaklıklarda yemek hazırlamak için kullanılır. Vakum oluşumu, tencereden hava çekilerek gerçekleşir. Vakumlu eğimli pişirme tencereleri, gıda besinlerini korumada ve tutarlı pişirme sonuçları sağlamada mükemmeldir.

• Güneş enerjili eğimli

  Güneş enerjili eğimli pişirme tencereleri, açık hava pişirme için güneş enerjisini kullanır. Tencereyi ısıtmak için güneş ışığını odaklayan yansıtıcı yüzeylere sahiptirler. Güneş enerjili tencereler, elektrik veya gaz bağlantısı olmayan uzak bölgeler için sürdürülebilir ısıtma çözümleri sunar.

• Üretilmiş eğimli

  Üretilmiş eğimli pişirme tencereleri, müşteri özelliklerine göre yapılır. İşletme alıcıları, belirli ihtiyaçlara ve uygulamalara uyacak şekilde tencere boyutunu, şeklini, malzemesini ve özelliklerini seçebilirler.

Eğimli Pişirme Tencereleri Özellikleri ve Bakımı

Eğimli pişirme tencereleri için özellikler, seçilen tencerenin tam türüne ve boyutuna bağlı olarak değişir. Birkaç yaygın seçeneğe ve ilgili özelliklerine bakmak yardımcı olabilir.

• Ticari mutfaklarda sıklıkla kullanılan 60L eğimli bir tencere, 26 inç çarpı 18 inç boyutunda iken, eğimli tenceresi 24 inç çapındadır. Tencerenin boş ağırlığı yaklaşık 45 kg'dır. 12-16 porsiyon için tasarlanmıştır.
• 120L eğimli bir tencerenin boyutu 30 inç çarpı 22 inç iken, eğimli tenceresi 28 inç çapındadır. Tencere boşken yaklaşık 50 kg ağırlığındadır. 24-32 porsiyon için tasarlanmıştır.
• 240L eğimli bir tencerenin boyutu 36 inç çarpı 27 inç iken, eğimli tenceresi 32 inç çapındadır. Tencerenin boş ağırlığı yaklaşık 80 kg'dır. 48-64 porsiyon için tasarlanmıştır.
• 300L eğimli bir tencerenin boyutu 39 inç çarpı 29 inç iken, eğimli tenceresi 34 inç çapındadır. Tencere boşken yaklaşık 90 kg ağırlığındadır. 60-80 porsiyon için tasarlanmıştır.

Büyük ölçekli bir ticari mutfağın ağır hizmet tipi paslanmaz çelik eğimli pişirme tenceresini korumak oldukça gereklidir çünkü tencerenin hijyenini, güvenliğini ve ömrünü sağlar, böylece personelin kesintisiz bir şekilde verimli bir şekilde yemek pişirebilmesini sağlar.

Bakım söz konusu olduğunda, üreticinin yönergelerini tanımak önemlidir. Neyse ki, çoğu endüstriyel dereceli tencere sağlam paslanmaz çelik kullanılarak üretilmiştir, bu da temizlemeyi kolaylaştırır ve uzun ömürlü olmasını sağlar.

Düzenli temizlik olmazsa olmazdır ve sadece yıkamak değil, aynı zamanda iyi bir şekilde ovalamak çok önemlidir, böylece artıkları kalmaz. Tencere bağlantı parçalarının kaybolması, eğim mekanizmasının yağlanması gibi küçük şeylere dikkat etmek de oldukça faydalıdır. Çıkarılamayan alt kısımları olan tencereler için periyodik, kapsamlı yıkama gereklidir çünkü pişirme tencereleri zamanla lekelenme ve artıkları biriktirme eğilimindedir.

Bunun dışında personel, tencerelerin yüzeyini, yiyeceklere zarar vermeyen önerilen bir temizleme solüsyonu kullanarak periyodik olarak derinlemesine ovalayabilir. Solüsyon üretici tarafından belirtilmelidir ve genellikle yiyecek, su veya mineral kalıntılarından kurtulmak içindir. Bunu yapmak, tencerenin bir sonraki kullanım için temiz ve hijyenik kalmasını sağlar.

Eğimli Pişirme Tencerelerinin Kullanım Alanları

Bu büyük pişirme kazanları, çok yönlü kullanımları nedeniyle her ticari mutfakta veya gıda işleme sektöründe olmazsa olmaz bir cihazdır. İşte bu tencerelerin çok sayıda kullanımından sadece birkaçı:

• Çorbalar, Güveçler ve Soslar:

  Eğimli tencere pişirici, uzun pişirme süresi gerektiren güveçler, çorbalar, soslar, köriler ve benzeri yemeklerin büyük partilerini hazırlamak için mükemmel bir araçtır. Tencere pişirme işlemi tamamlandığında yiyecekleri dökmek için eğilebilir.

• Kaynatma ve Blanşlama:

  Birçok ticari mutfakta, eğimli pişirme tencereleri düzenli olarak sebzeleri blanşlamak veya makarna, tahıllar ve fasulye gibi büyük miktarda malzemeyi kaynatmak için kullanılır. Tencereler sıcaklık kontrol ayarlarına sahiptir ve istenen pişirme sonuçlarına ulaşmak için korunabilir.

• Kızartma ve Kavurma:

  Bazı eğimli tencereler derin kızartma yeteneğine sahiptir. Kapak tencereye yerleştirildiğinde, kuru kızartma veya kavurma için de kullanılabilir. Eğimli kızartma tencereleri kullanmak, yiyeceklerin yanma riskini azaltır çünkü tencere kolayca eğilebilir ve pişmiş yiyecekleri çıkarmak için manipüle edilebilir.

• Yavaş Pişirme:

  Operatörler sıcaklığı ayarlayabilir ve tencerenin yavaşça pişmesine izin verebilirler. Bu, sert et kesimlerini veya lezzetleri geliştirmek için uzun pişirme süresi gerektiren yemekleri hazırlamak için idealdir.

• Buharla Pişirme:

  Eğimli pişirme tenceresinde buhar rafı varsa, balık, sebze ve köfteleri buharlamak için kullanılabilir. Eğimli tencerelerde buharla pişirme, besin maddelerini koruyan ve yiyeceklerin doğal lezzetini koruyan daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

• Derin Kızartma:

  Doğru ek parçaları ve aksesuarlara sahip bazı eğimli fritöz tencereleri, derin kızartma için kullanılabilir. Tasarıma bağlı olarak, eğimli kızartma tencereleri, simit, tavuk, balık, patates kızartması vb. kızartmak için yağı istenen sıcaklığa kadar ısıtma özelliğine sahip olabilir. Tencere, kızarmış yiyeceklerden fazla yağı boşaltmak için eğilebilir.

• Soğutma:

  Birçok ticari mutfak, yüksek ısıda ve kısa sürede pişerken sebzeleri, proteini ve diğer malzemeleri soğutmak için eğimli pişirme tencereleri kullanıyor. Eğimli özellik, şefin soğutulmuş ürünleri servis tepsisine veya kaba kolayca dökmesini sağlar.

• Basınçlı Pişirme:

  Bazı eğimli pişirme tencereleri, yerleşik basınçlı pişirme işlevleriyle birlikte gelir. Bu, şeflerin lezzeti ve yumuşaklığı koruyarak hızlı bir şekilde pişirmelerini sağlar. Basınçlı pişirme, tahılları ve baklagilleri pişirmek için enerji tasarruflu bir yöntemdir.

Eğimli Pişirme Tenceresi Nasıl Seçilir?

Toptan endüstriyel eğimli tencereler satın alırken, alıcılar her zaman çok yönlü tencereler aramalıdır. Bu tür tencereler, çok çeşitli yemek hazırlama tekniklerine yardımcı olabilir. İdeal olarak, müşteriler için daha kullanışlı hale getirebilecek ocak üstü uyumluluğu gibi ek özelliklere de sahip olabilirler.

Ayrıca, alıcılar enerji tasarruflu özelliklere sahip eğimli pişirme tencereleri aramalıdır. Bu tür tencereler daha hızlı pişirme sürelerine ve eşit ısı dağılımına sahip olacaktır. Ayrıca, verimli ısı ileten malzemelerden yapılmışlarsa, enerji maliyetlerini azaltacak, bu da birçok müşterinin takdir edeceği önemli bir özelliktir.

Eğimli tencerenin güvenlik özelliklerini incelemek de satın alırken önemlidir çünkü bu özellikler güvenli ve risksiz çalışmayı sağlayabilir. Örneğin, kulplardaki güvenlik kilitleri, pişirme sırasında kazara eğilmeyi önleyebilir. Özellikle tencere sıcakken ve taşınırken, kaymaz kulplar da kazaları önleyebilir.

Daha da önemlisi, alıcılar bakımı kolay eğimli tencereler almalıdır. Bu tür tencerelerin el kitaplarında yazılı temizlik talimatları olacaktır. Ayrıca, yiyecek birikimini önleyebilen ve hızlı dezenfeksiyona izin veren pürüzsüz yüzeylere sahip olacaklardır.

Ek olarak, alıcılar buharlama, kızartma, kaynatma, güveç yapma ve kızartma gibi ek işlevlere sahip eğimli tencereler almalıdır. Bu çok yönlü tencereler, müşterilerin mutlaka birden fazla pişirme ekipmanına yatırım yapmadan çeşitli mutfak becerilerine ulaşmalarını sağlayabilir.

Alıcılar ayrıca satışa sunulan eğimli tencerelerin boyutunu ve kapasitesini de göz önünde bulundurmalıdır. Müşteri tabanları için satın alırken, çeşitli yemek hazırlama görevleri için kullanılabilmeleri için farklı boyutlar almak önemlidir. Daha da önemlisi, satın alırken, en popüler boyutları göz önünde bulundurmak ve müşteri tabanının ihtiyaçlarını belirlemek akıllıca olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

S: Endüstriyel eğimli pişirme tencereleri için hangi yiyecek türleri en uygunudur?

C: Endüstriyel eğimli tencereler, genellikle kızartma, kaynatma ve buharlama için kullanılır. Çorbalar, soslar, güveçler, tahıllar, fasulye, pirinç, sebzeler ve etler eğimli tavalarda pişirmek için idealdir. Yemek hizmeti tesisleri ayrıca yulaf ezmesi gibi büyük miktarda kahvaltılık ve pastırma ve yumurta gibi kahvaltılık proteinlerini kızartmak için tencereleri kullanır.

S: Endüstriyel eğimli tencereler standartlaştırılmış mıdır? Değilse, standart boyutlar nelerdir?

C: Hayır, eğimli tencere boyutları üreticiye bağlı olarak değişir. Ancak, çoğu yemek hizmeti kuruluşu 30 galon, 40 galon ve 60 galonluk tencerelere sahip olacaktır. Bazı büyük ticari tesislerde 80 galon ve 100 galonluk tencereler olabilir.

S: Büyük kapasiteli bir eğimli tencere, pişirme için bir gaz hattına bağlanabilir mi?

C: Evet, üretici tencerenin bir gaz hattına bağlanmasını öneriyorsa, bu mümkündür. Tencereyi bir gaz hattına bağlamadan önce, güvenlik ve yerel yönetmeliklere uyum sağlamak için bir uzmana danışın.

S: Eğimli tencereler sadece yemek hizmeti kuruluşlarında mı kullanılır?

C: Hayır. Diğer endüstrilerde de eğimli tencereler kullanılır, bunlara üretim, kimyasal işlem, tarım ve ilaç sektörleri dahildir. Ancak, yemek hazırlama için gerekli olan gıda sınıfı paslanmaz çeliği kullanmayabilirler.