Üzüm sıkma makinesi

Üzüm Sıkma Makineleri Türleri

Üzüm sıkma makinesi, üzüm presi olarak da bilinir ve geleneksel, dikey, yatay, vidalı, pnömatik, raf ve plaka, hidrolik, kaldıraçlı, pistonlu, buharlı, meyve sap ayırıcı ve şarap saflaştırıcı dahil olmak üzere çeşitli stillerde gelir. Makinaya bağlı boru hatlarından meyve posasının akışını püre haline getirir ve son ürün, katı veya lif içermeyen saf bir su olacaktır. Makinelerin bazı özellikleri şunlardır:

• Geleneksel ahşap presler: Bunlar, günümüzde hala var olan ve daha küçük bağ şarap imalathanelerinde yaygın olan vintage tarzı makinelerdir. Yuvarlak bir ahşap sepeti içine almak için ağır bir ahşap çember ve çıta kullanırlar. Çemberler döndürüldükçe çap küçülür, bu da sepet içindeki üzümlere basınç uygulayarak suyunu sıkmaya yarar. Su daha sonra makinenin tabanındaki bir kanaldan geçer ve bir kova veya kaba toplanır. Geleneksel makinelerin operatörleri, üzümleri ne kadar sıkıyor olduklarını sürekli olarak izlemelidir, çünkü aşırı sıkma, suyun içine istenmeyen üzüm parçalarının salınmasına yol açabilir.
• Pnömatik presler: Bunlar, geleneksel preslerin yerini alır çünkü delikli (veya ağ örgülü duvarlı) bir tutma odasının içindeki bir kauçuk balonu şişirerek üzümleri preslerler. Şişirilen balon, üzümler boyunca eşit basınç uygulayarak tutarlı ve homojen sıkılmasını sağlar. Makine, şişirme ve boşaltma işleminin yanı sıra sıkma işlemi için kullanılan süreyi kontrol etmek için bir mikroişlemci kullanır. Bir makine içindeki sepet boyunca tutarlı basınç uyguladıkları için, pnömatik presler, acı ve buruk meyve sularına neden olabilen fenoliklerin ve tanenlerin aşırı ekstraksiyonunu önlemeye yardımcı olur. Ek olarak, presleme hızı, basıncı ve presleme süresi programlanabilir, bu da operatöre kontrol sağlar.
• Endüstriyel ölçekli presler: Büyük ölçekli operasyonlar, daha büyük miktarları işleyebilecek makinelere sahip olmayı gerektirir. Hidrolik presler, bu tür miktarlar için uygundur. Üzümleri ezmek ve sıkmak için hidrolik güç kullanırlar. Bir hidrolik silindir, üzümleri tutan bir plakaya basınç uygular ve daha fazla üzüm eklendikçe daha fazla basınç gerekir, bu da hidrolik ile otomatik olarak yapılır.
• Hidrolik plaka presleri: Bu presler, üzümleri tutan dokunmuş bir ağa sahip plakalardan oluşur. Plakalar, sert çerçeveler arasında istiflenir. Basınç uygulandıkça, su ağdan kabın altına akar ve orada toplanır.
• Vida presleri: Bu makineler, üzümleri nazikçe preslemek için bir vida konveyör kullanır. Vida yavaşça yükselir ve meyveyi içeren bir presleme odasına basınç uygular. Hidrolik plaka preslerinde, ikinci presleme aşamasından (tekrar presleme) önce önemli miktarda serbest suyun salındığına kıyasla, vida presleri, makinenin daha fazla preslemesini durdurmak için bir miktar manuel kontrol sağlama eğilimindedir. Bu nedenle, ilk presleme aşamasında serbest suyu salmazlar.
• Kaldıraçlı presler: Bu küçük ölçekli makineler ev kullanımı veya küçük işletmeler için idealdir. Kullanıcının üzümlerin bulunduğu bir konteynere veya sepete basınç uygulamak için kolu aşağı çektiği bir kaldıraç sistemi kullanırlar. Basınç, ne kadar sıkma gerektiğine ve işlenen üzüm miktarına bağlı olarak ayarlanabilir.
• Meyve sap ayırıcı ve üzüm sıkıcıları: Bir meyve sıkacağı her türlü narenciye meyvesinin suyunu çıkarırken, bir üzüm sap ayırıcı, üzümlerin ezilip suyunu sıkmak için preslenmeden önce saplarını ayırır. Makineler, üzümleri saplarından ayırarak sapları atarken üzümlerin ezme ve presleme ünitesine daha fazla hareket etmesini sağlayarak suyun çıkarılmasını sağlar.

Özellikler ve Bakım

Şarap endüstrisinin değişen boyutları ve talepleri göz önüne alındığında, üzümleri sıkmak için makineler için birçok özellik mevcuttur. Bu makinelerin üzümlerden su çıkarmak için tasarlandığı çeşitli yollar vardır ve bazıları manuel asistans kullanırken diğerleri tamamen elektrikli veya hidrolik veya bunların bir karışımıdır. Genel olarak, bir üzüm sıkma makinesi bir ezme ünitesi, bir presleme ünitesi ve işlemden sonra meyve suyunun toplandığı bir toplama tankı veya haznesi içerecektir.

Bazı makineler, insanların presleme plakasını aşağı çekmek için güçlerini kullanarak üzümleri sıkmalarına olanak tanıyan kollarla birlikte gelirken, diğer cihazlar işlemi başlatmak için elektrik düğmesine veya ayak pedalına sahip olacaktır. Presleme plakaları, gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılır ve bazen malzeme, daha iyi su çıkarmaya olanak tanıyan oluklu çubuklar içerir. Sepet, gıda sınıfı naylondan veya paslanmaz çelikten yapılır ve depolama kutusu genellikle şeffaf olur, böylece operatör suyun ne zaman boşaltılmaya hazır olduğunu görebilir.

Makine işletimi değişir ancak genellikle aşağıdaki adımları içerir:

• Operatör üzümleri hazneye veya besleme kutusuna yerleştirecektir.
• Üzümler daha sonra bıçaklar veya başka bir ezme mekanizması içeren ezme ünitesi tarafından ezilecektir. Bazı makineler, istenen partikül boyutunu daha iyi elde etmek için ayarlanabilir ezme ayarlarına sahiptir.
• Üzümler ezildikten sonra, posanın ve suyun ayrıldığı presleme ünitesine düşecektir. Presleme ünitelerinde, ezilmiş üzümlerin üzerine aşağı doğru hareket eden presleme plakaları bulunur ve basınç uygulanır. Su daha sonra filtre ağından veya oluklarından akarak depolama kabına giderken, posası ve çekirdekleri daha sonra çıkarılacak ve temizlenecek olan presleme ünitesinde kalır.

Bakım için, her kullanımdan sonra üzüm presi makinesini temizlemek hayati önem taşır. Makineyi sökün ve parçaları temizleme solüsyonu veya gıda güvenli dezenfektanlı suda bekletin, böylece herhangi bir kalıntıdan kurtulun. Küçük alanlara ulaşmak ve silmek ve temizlemek için genellikle bir fırça kullanılır. Temizlendikten sonra, tüm parçaların tekrar monte edilmeden önce kuruduğundan emin olun.

Üzüm sıkma makinelerinin senaryoları

• Şarap üretimi

  Üzüm presi makineleri, şarap yapımında kullanılır. Üzüm suyunun şeker içeriği, aroması ve kimyasal bileşimi, onları büyük ölçüde etkiler. Ticari şarap imalathanelerinde ve yerel mahzenlerde şarap meraklıları, üzüm suyunu çıkarmak ve farklı tat profillerine sahip çeşitli şarap türlerine fermente etmek için üzüm sıkma makineleri kullanırlar.

• Meyve suyu üretimi

  Üzümlerin ötesinde, üzüm sıkma makineleri elma, armut ve çilek dahil olmak üzere çeşitli meyveleri işleyebilir. Meyve suyu üreticileri ve içecek üreticileri, farklı meyvelerden su çıkarmak için bu makineleri kullanırlar. Su sonunda çeşitli meyve sularına, nektarlara ve aromalı içeceklere dönüştürülür.

• Gıda endüstrisi

  Makine, gıda sektöründe hayati bir ekipmandır. Daha sonra gıda üretiminde bir bileşen olarak kullanılan üzüm suyunu çıkarmak için kullanılır. Örneğin, üzüm suyu soslar, marine sosları veya doğal tatlandırıcılar oluşturmak için kullanılabilir.

• Restoranlar ve catering hizmetleri

  Restoranlar ve catering hizmetleri, müşterilerine doğrudan taze sıkılmış üzüm suyu sağlayarak koruyucuları ve katkı maddelerini önleyerek doğal ve sağlıklı içecekler sunmak için bir üzüm presi makinesi kullanabilirler.

• Laboratuvar araştırması ve analizi

  Laboratuvar ortamlarında, araştırmacılar, fermantasyon sürecini ve aroma gelişimini incelemek için şarap yapım deneyleri için üzüm presi makineleri kullanabilirler. Ek olarak, üzüm suyunun kimyasal bileşimi analiz edilebilir ve besleyici bileşenler çıkarılabilir.

Üzüm sıkma makinesi nasıl seçilir

• Şarap üretimi ölçeği:

  Büyük ölçekli şarap imalathaneleri için, yüksek kapasiteli bir endüstriyel üzüm presi makinesi satın almak daha verimlidir. Bununla birlikte, meyvelerin hassas bir şekilde işlenmesi önemlidir çünkü önemli aroma ve koku bileşenleri posasında ve kabuklarında bulunabilir. Personel, makinenin üretimini izlemek için muhtemelen mevcut olacaktır ve bakım öncelikli olacaktır. Daha büyük makineler, karmaşık çalışma sistemleri ve daha yüksek presleme hızları için daha uygundur, bu da işletmeler için önemli faktörler olabilir.

• Üretilen üzüm türleri:

  Bazı makineler daha kuru ve daha büyük verimler için uygundur, diğerleri ise daha tatlı veya daha küçük üzümler için daha iyi çalışabilir. Daha büyük üretim tesislerinin genellikle daha fazla müsait alanı vardır, bu da belirli üzüm türleri için uygun makinelere sahip olmayı kolaylaştırır. Örneğin, daha büyük tesisler daha büyük bir sürekli bant makinesi kullanabilir çünkü bir seferde daha fazla meyve işleyebilir ve daha uzun konveyör bantları, daha farklı ayırma alanları içerebileceği ve daha eski, daha hassas üzümleri daha iyi inceleyebileceği anlamına gelir.

• Bütçe ve yatırım hususları:

  Bir makine seçerken bütçe her zaman bir husustur. İşletmeler uzun vadeli bir yatırım arıyorlarsa, dayanıklılığı, verimliliği ve nihai ürünün kalitesini önceliklendirmeyi düşünebilirler. Daha uygun fiyatlı olmasına rağmen, bazı giriş seviyesi modeller o kadar dayanıklı olmayabilir. Makinenin yeniden satış değeri de araştırılması gereken bir şey olabilir. Makinenin değeri düşecek mi yoksa daha çok aynı kalma olasılığı mı var?

• Kullanımı kolay ve çoklu görev:

  Personelin makinenin üzümleri preslemesi sırasında diğer görevleri işleyebilmesine olanak tanıyan kullanıcı dostu çalışma sistemlerine sahip makineler tercih edilir. Diğer faydalı özellikler arasında dokunmatik ekranlar ve otomatik kontroller yer alabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

S: Üzüm sıkıcıları için herhangi bir yenilikçi kullanım var mı?

C: Şarap ve üzüm sıkma dünyası her zaman yeni fikirler arıyor. Bazı makinelerde artık elma veya çilek gibi diğer içecekler için de kullanılabilmelerini sağlayan özellikler var. Bazı üzüm sıkıcıları, sürdürülebilir şarap yapımı için güneş enerjisi göz önünde bulundurularak yapılmıştır. Ayrıca üzüm sıkma yönetimi için uygulamalara bağlanabilen akıllı makinelere yönelik bir trend de var.

S: İnsanların neden evde makine olmadan üzümü ezmeye çalışmaması gerekiyor?

C: Birincisi, üzüm sıkma makineleri, tutarlı ve güvenli basınç için üretilmiştir. Ev yapımı sıkmada yaralanma riski yüksektir, çünkü kontrol edilen basınç olmayacaktır. Üzümler yanlış sıkılırsa hasatlar mahvolabilir. Şarabın kalitesi hayati önem taşır ve ev aletleri doğru aromaları çıkartamaz. Son olarak, makineler olmadan, çoğu kişi için gereken çaba ve zaman yönetilemez olurdu.

S: Üzüm sıkma makinesi diğer meyveler için kullanılabilir mi?

C: Evet, bazı sınırlamalarla. Çoğu makine, yaban mersini, böğürtlen, erik ve kiraz gibi üzümle boyut ve doku olarak benzer meyveleri işleyebilir. Bununla birlikte, elma ve armut gibi daha sert meyveler farklı bir makine türü gerektirir. Ayrıca, çilek gibi daha büyük çekirdeklere veya karmaşık bir iç yapıya sahip meyveler de iyi çalışmayabilir. Makine bu diğer meyvelerden su çıkarabilse de, sıkma mekanizması hassas meyvelere zarar verebilir.

S: Üzümleri ezmek için ideal sıcaklık nedir?

C: Üzümleri ezmek için ideal sıcaklık 10 ile 18°C arasındadır. Bu sıcaklık, taze ve meyveli bir aroma üretir. Bu sıcaklığın üzerine çıkarsa, şarapta küf veya nemli bir koku oluşabilir.

S: Üzüm ezici/sap ayırıcısı kullanıldığında suyun ortalama verimi nedir?

C: Ortalama verim, işlenen üzüm türü, ezici/sap ayırıcının tasarımı ve verimliliği ve istenen ekstraksiyon seviyesi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, üzümleri bir makineyle sıkarken, toplam suyun yaklaşık %65 ila %75'i genellikle çıkarılır. Bazı sofistike üzüm eziciler, toplam suyun %80 ila %85'ine kadarını çıkarabilir.