Elektrikli sebze blanching makinesi

Sebze Elektrikli Blanşör Çeşitleri

Sebze için elektrikli bir blanşör, özellikle mikroorganizmaları öldürerek sebzeleri dondurmaya hazırlamak için kullanılan bir pişirme cihazıdır. Çiğ sebzeler birçok sağlık riski oluşturduğundan, her türlü ticari mutfak için olmazsa olmaz bir ekipmandır. Bazıları endüstriyel, bazıları ise ticari olan farklı elektrikli blanşör türleri mevcuttur.

• Sürekli Elektrikli Blanşörler: Bu makine bir konveyör bant özelliğine sahiptir. Çiğ sebzeler bu makine kullanılarak kaynar suya batırılır. Daha sonra soğuk su spreyleri kullanarak soğutulmaları için bant üzerinden geçerler. Sürekli blanşörler, ticari tesislerdeki yüksek hacimli işlem hatları için uygundur. Ayrıca akış blanşörleri olarak da bilinirler. Sürekli elektrikli blanşörlerin faydası, yüksek kapasiteye sahip olmaları ve önemli miktarda sebzeyi sürekli bir akış halinde işlemek için mükemmel olmalarıdır. Ancak genellikle daha pahalıdırlar ve kurulum için geniş bir alan gerektirirler.
• Döner Davul Elektrikli Blanşörler: Bu makine, çiğ sebzeleri sıcak suya batıran dönen bir davula sahiptir. Davul döner, bu da sebzeleri soğuk suya maruz bırakır. Döner davul blanşörleri, ticari mutfaklarda ve küçük işleme tesislerinde kullanılır. Orta ila yüksek hacimlerde sebze işleme için uygundurlar. Döner elektrikli blanşörlerin faydalarından biri de kullanımı kolay olmasıdır. Makine otomatiktir ve çok az iş gücü ve gözetim gerektirir. Olumsuz yanı ise sebzelerin dönen davulda hasar görebilmesi ve yumuşayabilmesidir. Bunun nedeni, bazen yeterince dikkatli bir şekilde ele alınmamalarıdır.
• Parti Kazan Elektrikli Blanşörler: Bu elektrikli blanşör, bir kapak üzerinde çalışır ve çok büyük değildir. Sebzeler bu makine ile tavalarda veya tencerelerde kaynatılır. Daha sonra buzlu suda veya soğuk akan suda soğutulurlar. Parti kazan blanşörleri, ticari mutfaklarda küçük ölçekli sebze işleme için uygundur. Ayrıca küçük miktarda sebze hazırlanan yiyecek servis işletmeleri için de uygundurlar. Parti kazanları, sürekli veya döner davul blanşörlerinden daha düşük işleme kapasitelerine sahiptir ve eşit soğutma sağlamak için daha sık izleme ve su değişimi gerektirirler.
• Dolap Elektrikli Blanşörler: Bu makine, dolap benzeri bir tasarımla kaplanmıştır. Sebzeleri pişirmek için su veya buhar kullanır. Piştikten sonra, sebzeler su püskürtme veya daldırma yoluyla hızla soğutulur. Küçük ila orta ölçekli gıda işleme operasyonları için uygundurlar ve blanşör işlemi üzerinde daha fazla kontrolün gerekli olduğu durumlarda kullanılırlar. Dolap elektrikli blanşörlerin faydalarından biri, taşınabilir olmalarıdır, böylece ticari mutfaklarda etrafta taşınabilirler. Ayrıca daha hızlı kurulum sürelerine sahiptirler. Dezavantajları, sürekli akış dolap blanşörleri kadar verimli olmamalarıdır.
• Hidro-Pulper Elektrikli Blanşörler: Ayrıca su blanşörleri olarak da bilinen bu blanşörler, sebzelerin sıcak suya batırılmasını sağlar. Ayrıca sebzeleri sprey nozulları aracılığıyla soğuk suya maruz bırakırlar. Hidro-pulper blanşörleri, sebze işleme tesislerinde ve büyük ölçekli ticari tesislerde kullanılır. Genellikle yüksek hacimli işleme operasyonları için idealdirler. Büyük miktarda sebzeyi verimli bir şekilde ele alabilirler. Ayrıca farklı sebze şekilleri ve boyutlarını blanşörleyebildikleri için çok yönlüdürler.

Elektrikli Sebze Blanşör Makinelerinin Özellikleri ve Bakımı

Özellikler

• Kapasite:

  Elektrikli sebze blanşör makinelerinin kapasitesi, daha küçük makineler için parti başına 15 kg'dan, saatte 3000 kg'a kadar sürekli işleyebilen daha büyük endüstriyel ölçekli modellere kadar değişmektedir.

• Enerji Tüketimi:

  Elektrikli blanşörler, boyutlarına ve kapasitelerine bağlı olarak genellikle 30 kW ile 300 kW arasında enerji tüketirler. Daha küçük modeller yaklaşık 50-100 kW kullanabilirken, daha büyük endüstriyel makineler 250-300 kW veya daha fazla yüksek enerji kullanır.

• Su Kullanımı:

  Elektrikli sebze blanşör makinelerinin kullandığı su miktarı, makinenin büyüklüğüne, kapasitesine ve blanşörlenen sebze türüne bağlıdır. Ortalama olarak, sürekli blanşör makinelerinin su tüketimi saatte 200L ile 8000L arasında değişmektedir. Daha küçük, parti işleme blanşörleri yaklaşık 2000-5000 litre kullanabilir.

• Isıtma Yöntemleri:

  Elektrikli sebze blanşörleri, suyu ısıtmak ve sebzeleri blanşörlemek için farklı yollar kullanırlar. En yaygın yöntem, ısıtıcılar içinde sarılı elektrik kullanarak suyu ısıtmaktır. Elektrik bobinleri metalden yapılır ve akım içlerinden geçtiğinde ısınır ve suya ısı verir. Bir diğer yöntem ise, suyu ısıtan ve blanşör makinesine bağlı ayrı cihazlar olan elektrikli su ısıtıcıları kullanmaktır. Mikrodalga blanşör makineleri, onları doğrudan ısıtmak için mikrodalga radyasyonu kullanırlar.

• Makine Boyutları:

  Elektrikli blanşör makineleri iki ana türe ayrılır: parti ve sürekli işleme. Genellikle, parti işleme makineleri sürekli makinelerden daha küçük olma eğilimindedir. Sürekli blanşör makineleri de daha büyük boyutludur çünkü daha fazla miktarda malzeme almaları gerekir, bu nedenle daha uzun ve daha geniş olacaklardır. Örneğin, yaklaşık 1240 mm genişliğinde ve 1150 mm yüksekliğinde sürekli sebze blanşörleri bulunabilir.

• Tarımsal Kullanımlar:

  Elektrikli sebze blanşör makineleri, brokoli, yeşil fasulye, havuç, ıspanak, dolmalık biber, mısır, karnabahar, patates ve kuşkonmaz gibi birçok sebze için yaygın olarak kullanılır. Makinelerin özellikleri, aşağıdaki sebzelere göre değişiklik gösterir. Örneğin, brokoli ve karnabahar, canlı renklerini koruyabilmek ve bozulmamaları için 97 ° C'de daha sıcak yapılır. Ayrıca süre daha uzundur; aksi takdirde karnabahar yuvarlak bir daireye dönüşür.

Bakım

• Düzenli Temizlik:

  Elektrikli sebze blanşör makinesini düzenli olarak temizlemek, sorunsuz çalışması ve kullanıcıların sağlığı için çok önemlidir. Her makinenin, en iyi sonuçlar için uyulması gereken belirli temizlik talimatlarıyla birlikte geldiğini hatırlamak önemlidir. Engelleme için, makineyi kullandıktan sonra elektrik kaynağından ayırmanız gerekir. Daha sonra, hafif bir deterjan kullanarak, makinenin hem içini hem de dışını iyice ovalamanız gerekecektir. Tüm tank yüzeylerini, filtre ekranlarını ve ısıtma borularını, sebze kalıntılarını temizlemek için temizlemek çok önemlidir. İşiniz bittiğinde, blanşörü temiz suyla iyice durulamanız ve temiz bir bezle kurulamanız gerekir.

• Düzenli Yağlama:

  Rulmanlar ve dişliler gibi hareketli parçalar, ayda bir kez gıda sınıfı yağlayıcı ile yağlanmalıdır. Bu, parçaların serbestçe hareket etmesine yardımcı olur, bu da kırılmanın daha az olası hale gelmesini sağlar. Parçalar, üretici tarafından sağlanan talimatlara göre yağlanmalıdır. Elektrikli sebze makinelerinde yalnızca gıda sınıfı yağlayıcıların kullanıldığını da akılda tutmak çok önemlidir.

• Arada Sırada Derin Temizlik:

  Bazı elektrikli sebze makineleri, örneğin her üç ayda bir, zaman zaman derin temizlik gerektirir. Bu, ara sıra yapılan bir temizlik hizmetidir ve düzenli temizlikten çok daha kapsamlıdır. Makinelerin ayrıntılı bakımlarını içerir ve ömürlerini uzatır, bu nedenle derin temizliğin uygun şekilde yapılması çok önemlidir. Esasen derin temizlik, çamaşır makinelerinin ulaşılması zor bölgelerine erişmekle ilgilidir. Tüm küçük ve ulaşılması zor alanlara erişmek için kılavuzlara bakmanız gerekecektir. Bu alanlara erişildiğinde, sebze kalıntılarını temizlemek için iyice ovalanmalı ve yıkanmalıdır. Derin temizlik, cihazın sorunsuz çalışmasını sağlamanın kesin bir yoludur.

• Yedek Parçalar:

  Makineyi aldığınızda ve periyodik olarak, zaman zaman değiştirilmesi gerekebilecek parçalarla ilgili bilgi edinmek için kullanım ve servis kılavuzlarını inceleyin. Daha iyi ve daha uzun süre çalışmasına yardımcı olan temel parçalar hakkında bilgi edinmek, uzun süreli herhangi bir kesintiyi en aza indirir. Parçaları zamanında sipariş etmek de, sorunsuz bir şekilde çalışmanıza yardımcı olur. Ayrıca, parçaların tam olarak gereken parçalar olduğundan ve üretici tarafından sağlandığından emin olmak da önemlidir.

Elektrikli Sebze Blanşör Makinelerinin Senaryoları

• Gıda işleme endüstrisi

  Gıda işleme tesislerinde, elektrikli sebze blanşör makineleri, dondurulmuş sebzeler, konserve sebzeler, baharatlar vb. işlemek için kullanılır. Bu fabrikalar genellikle büyük miktarda sebze işler, bu da yüksek hacimleri işleyebilen elektrikli blanşör makineleri gerektirir. Örneğin, Alibaba.com'da satılan sıcak satış 400kg/h elektrikli sebze blanşör makinesi, büyük miktarda sebze işleyen gıda işleme endüstrileri için uygundur.

• Restoranlar ve catering hizmetleri

  Elektrikli sebze blanşör makineleri, restoranlarda, okullarda, hastanelerde ve diğer catering hizmetlerinde de kullanılır. Catering hizmetleri ve restoranlar genellikle çeşitli yemekler hazırlar. Elektrikli sebze blanşör makineleri, farklı sebze ürünlerine yönelik yüksek yemek ihtiyaçlarını karşılamak için sebzeleri hızlı bir şekilde işleyebilir ve hazırlayabilir.

• Sebze ürünü üreticileri

  Dondurulmuş sebze şirketleri, konserve sebze şirketleri ve hazır sebze gıda şirketleri gibi sebze ürünü üreticileri, standartlara uygun sebze ürünleri üretmek için çiğ sebzeleri blanşörlemek, sterilize etmek ve işlemek için elektrikli sebze blanşör makineleri kullanırlar.

• Atıştırmalık üretim endüstrisi

  Atıştırmalık üretim endüstrisinde, elektrikli sebze blanşör makineleri, patates kızartması, kızarmış sebze atıştırmalıkları ve diğer ürünler için çiğ malzeme olarak sebzeleri işlemek, örneğin blanşörlemek, sterilize etmek ve hazırlamak için kullanılabilir.

• Araştırma ve eğitim kurumları

  Üniversiteler, tarımsal araştırma enstitüleri ve diğer bilimsel araştırma ve eğitim kurumları da elektrikli sebze blanşör makineleri kullanırlar. Bu kurumlar, diğer şeylerin yanı sıra tarımsal teknoloji araştırmaları, gıda bilimi deneyleri ve eğitim eğitimi yürütürler ve deneyler veya eğitim amaçlı çeşitli sebzeleri işlemeleri gerekir.

Elektrikli Sebze Blanşör Makineleri Nasıl Seçilir?

İşletme ihtiyaçlarını, bütçeyi ve sebze blanşör makinesi tedarikçilerini göz önünde bulundurarak, satın alma kararı verirken mevcut çok çeşitli elektrikli sebze blanşör makinelerini bilmek çok önemlidir.

• Üretim kapasitesi

  İşletmeler için, bir makinenin kapasitesi göz önünde bulundurulması gereken önemli bir faktördür. Bir elektrikli blanşör makinesi, bir seferde farklı miktarda sebze blanşörlemek için farklı kapasitelerde gelir. Makine satın alırken, işletmenin taleplerini karşılayacak yeterli kapasiteye sahip bir makine seçmek çok önemlidir.

• Gıda sınıfı malzeme

  Herhangi bir gıda işleme ve taşıma işletmesinin başarısı için sanitasyon ve hijyen çok önemlidir. Bir elektrikli sebze blanşör makinesi, makinenin herhangi bir gıda maddesini ele almak için güvenli olmasını sağlayan korozyona veya paslanmaya karşı dirençli, gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılır. Sebze blanşör makinesi satın alırken, gıda sınıfı malzemeden üretilmiş olanı tercih etmek önemlidir. Bu kalite, makinenin gıda maddelerini ele almak için güvenli olmasını sağlar ve temizliği ve bakımı kolaylaştırır.

• Enerji verimliliği

  Blanşör işleminin önemli miktarda enerji kullandığını belirtmekte fayda var. Suyu belirli bir sıcaklığa ısıtmak ve bu sıcaklığı korumak enerji yoğun olabilir. Elektrikli blanşör makineleri, enerji verimli modellerde mevcuttur. Enerji verimli modeli tercih etmek, işletmelerin elektrik masraflarından tasarruf etmelerine yardımcı olur.

• Otomasyon ve kontrol

  Farklı makineler tarafından sunulan otomasyon ve kontrol seviyesi değişebilir. Makinenin özelliklerini ve personelin tercihlerini değerlendirmek önemlidir. Sıcaklık kontrolü, zamanlama ve otomatik yükleme ve boşaltma işlevleri gibi özellikleri göz önünde bulundurun. Otomatik çalışmaya sahip bir makine tercih etmek, işgücü maliyetlerini azaltmaya ve üretkenliği artırmaya yardımcı olur.

• Alan gereksinimleri

  Sınırlı alana sahip işletmeler için, blanşör makinenin boyutları çok önemlidir. Uygun birini bulmak için makinenin uzunluğunu, yüksekliğini ve genişliğini göz önünde bulundurun. Kompakt ve modüler makineler iyi seçenekler olabilir.

• Bütçe ve yatırım

  Bir elektrikli sebze blanşör makinesi, herhangi bir gıda işleme işletmesi için önemli bir yatırımdır. Makineyi satın alma zamanı geldiğinde, işletmenin mali kapasitesine göre bir bütçe belirlemek çok önemlidir. Farklı makinelerin özelliklerini ve teknik özelliklerini göz önünde bulundurarak, işletmelerin bütçeyle uyumlu seçenekleri belirlemeleri yardımcı olacaktır.

SSS

S1: Elektrikli sebze blanşör makinesi nasıl çalışır?

C1: Makine, sebzeleri kısaca kaynatarak ve daha sonra hızla soğutarak çalışır. İlk olarak, sebzeler sıcak suya veya buhara ısıtılır. Daha sonra derhal soğuk suya veya buzlu suya konulurlar. Bu işlem, sebzelerin rengini ve dokusunu korumasına yardımcı olur.

S2: Elektrikli sebze blanşör makinesi kullanmanın faydaları nelerdir?

C2: Faydaları daha fazla verimlilik ve tutarlı sonuçlardır. Makine, manuel olarak yapılmasından daha kısa sürede büyük miktarda sebzeyi eşit şekilde blanşörleyebilir. Elektrikli blanşör ayrıca, sürekli izleme gerektirmediği için kullanımı kolaydır. Sebzeler blanşör haznesine konulduktan sonra, doğru süre boyunca blanşörlenir ve otomatik olarak çıkarılır.

S3: Her türlü sebze elektrikli sebze blanşör makinesiyle blanşörlenebilir mi?

C3: Tüm sebzeler blanşörlenmemelidir. Salatalık ve marul gibi hassas dokulu bazı sebzeler, yumuşayacakları için blanşörlenmemelidir. Ancak çoğu sebze blanşörlenebilir.

S4: Sebze dondurulmadan önce blanşörlenmezse ne olur?

C4: Sebze dondurulmadan önce blanşörlenmezse, renk, tat ve doku zamanla bozulur. Daha da önemlisi, sebzeler, daha hızlı bozulmalarına neden olacak enzimlerin aktivitesine karşı daha duyarlı olacaktır. Blanşörleme, enzim aktivitesini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.

S5: Elektrikli sebze blanşör makinesi sebzenin besin değerini etkiler mi?

C5: Doğru yapılırsa, blanşör sebze makinesi sebzenin besin değerini koruyacaktır. Ancak sebzeler aşırı blanşörlenirse, besin maddelerinin suda veya buharda sızmasına neden olur. Blanşörlenen sebzelerin, uzun süre pişirilen blanşörlenmemiş sebzelerden her zaman daha fazla besin maddesi tutacağını belirtmek önemlidir.