Tam otomatik haşlama makinesi

Tam Otomatik Blanşör Makineleri Türleri

Bir tam otomatik blanşör makinesi, meyve ve sebzeleri daha sonraki işlem ve dondurma işlemlerinden önce blanşlamak için kullanılan, ticari mutfaklarda olmazsa olmaz bir cihazdır. Bu tam otomatik blanşör makineleri çeşitli tiplerde gelir.

• Tam otomatik tünel blanşör makinesi

  Tünel blanşör makinesi, sebze ve meyvelerin ısıtıldığı büyük bir yatay silindirden oluşur. Sıcaklık ve süre bir bilgisayar tarafından kontrol edilir. Makine, meyve ve sebzeleri dondurulmadan veya konserve edilmeden önce blanşlamak için sıcak su kullanır. Bu ürünlerin pişirilmesi ve hazırlanması için insan yardımı veya müdahalesine gerek duyulmadığı için tam otomatik bir blanşör makinesidir. Tünel blanşör makinesi, çok sayıda meyve ve sebze işleyen fabrikalarda bulunabilir. Bu makinenin iyi bir özelliği, uzun süre durmadan sürekli olarak kullanılabilmesidir.

• Tam otomatik bant blanşör makinesi

  Bant blanşör makinesi, bezelye, mısır, karnabahar, brokoli ve fasulye gibi sebzeleri pişirmek için düşük seviyelerde buhar kullanır. Renk, doku ve besin değerini koruduğu bilinmektedir. Bant blanşör makinesinde, pişmiş ürün, buharla dolu bir hazneden geçerken, ağ üzerinde hareket eden bir bant üzerinde taşınır. Daha sonra sebze bir soğutma küvetine düşer. Tüm işlem otomatik olarak yapılır. Bu makine, kolaylık ve otomasyonun önemli olduğu işleme hatlarında kullanılabilir.

• Entegre blanşör makinesi

  Tam otomatik entegre blanşör makineleri, ticari mutfaklarda ve gıda işleme tesislerinde faydalıdır. Bunun nedeni, blanşlama, soğutma ve bazen kızartma veya kavurma gibi sebze işlemedeki tüm adımları tek bir makinede birleştirmesidir. Tamamen otomatikleştirilmişlerdir ve insan yardımı gerektirmezler. Tam otomatik entegre makineler verimlidir ve zaman ve işçilik tasarrufu sağlayabilir. Genellikle aşçılar için hassas ve her seferinde tutarlı sonuçlar elde edebilmeleri için çok sayıda kontrol sistemine sahiptirler. Bazen bu makineler, her türlü sektörde yararlı olabilecek hızlı pişirme ve dondurma gibi ek özellikler ve fonksiyonlara da sahiptir.

Tam Otomatik Blanşör Makinelerinin Özellikleri ve Bakımı

Blanşör makinelerinin özellikleri, farklı tiplere, modellere ve markalara göre değişiklik gösterir. Aşağıdaki tabloda, referans için tam otomatik blanşör makinelerinin birkaç özelliği gösterilmektedir.

• Konveyör Bant Uzunluğu: Konveyör bant uzunluğu, müşteriler tarafından talep edilen sebzelerin boyutuna göre değişebilir. Bu uzunluklar genellikle 3 ila 9 metre arasında değişir.
• Blanşlama Süresi: Blanşör makinesi, sebze türlerine göre süreyi kontrol edebilir. Otomatik makine bu işlem için genellikle 2 ila 10 dakika sürer.
• Blanşlama Sıcaklığı: Farklı sebzeler farklı sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Tam otomatik blanşör makineleri sıcaklığı 85°C ile 95°C arasında kontrol edebilir.
• Kapasite: Kapasite genellikle makinenin boyutuna ve tasarımına bağlı olarak 200 ila 2000 kg/saat arasında değişir.
• Gaz Tüketimi: Genel olarak, tam otomatik blanşör makineleri için gaz tüketimi 80 ile 120 kg/saat arasında değişir. Bu, esas olarak gaz sıcaklığına ve yakıt sistemine bağlıdır.
• Su Dolaşım Pompası: Su dolaşım pompasının debisi, pompa modelleri ve makinelerin türüne bağlı olarak değişir. Ancak genellikle 3000 ila 20000 litre/saat arasında değişir.
• Makine Boyutları: Tam otomatik blanşör makinelerinin boyutu, tipe göre değişir. Örneğin, et için tam otomatik bir blanşör makinesi, sebze için olanından farklı boyutlara sahip olabilir.

Tam otomatik blanşör makinelerinin verimli çalışmasını sağlamak ve ömrünü uzatmak için düzenli bakım gerektirir. İşte bazı bakım ipuçları:

• Makineyi Temizleyin: Her kullanımdan sonra, operatörler tüm makine bileşenlerini temizlemelidir. Herhangi bir kalıntı sebze maddesini çıkarmak için ılık, sabunlu su kullanabilirler. Daha sonra iyice durulayabilir ve parçaların saklanmadan önce tamamen kurumasını sağlayabilirler.
• Hareketli Parçaları Yağlayın: Blanşör makinelerinin hareketli parçalarını düzenli olarak yağlamak, verimli çalışmasını sağlar. İdeal olarak, kullanıcılar konveyör bantlarına, pompalara ve vanalara yağlama uygulayabilirler.
• Su Dolaşımını Kontrol Edin: Kullanıcılar, su dolaşım sistemini düzenli olarak izlemelidirler. Su dolaşımını etkileyebilecek herhangi bir sızıntı, tıkanıklık veya hasarı arayabilirler. Bu, tutarlı ve eşit blanşlama işlemi için uygun soğutucu akışkan akışını sağlar.
• Sıcaklık Kontrollerini Kalibre Edin: Kullanıcılar, tam otomatik blanşör makinesindeki sıcaklık kontrollerini düzenli olarak kontrol etmeli ve gerekirse kalibre etmelidirler. Bunu, makinenin farklı sebze türleri için önerilen sıcaklık aralığında suyu ısıttığından emin olarak yapabilirler.
• Blanşör Kafeslerini İnceleyin: Tam otomatik blanşör makinesinin kafeslerini düzenli olarak incelemek önemlidir. Kullanıcılar, istenen sonucu engelleyebilecek herhangi bir hasar veya tıkanıklık belirtisini aramalıdır. Ayrıca, kalıntıların birikmesini önlemek için kafesleri her kullanımdan sonra iyice temizlemelidirler.
• Önleyici Bakım Planlayın: Kullanıcılar, makine için rutin bakım ayarlamayı düşünmelidirler. Üreticinin talimatlarına uygun olarak önleyici bakım planlaması konusunda bir uzmandan yardım alabilirler.

Tam Otomatik Blanşör Makinesinin Kullanım Senaryoları

Blanşlama, yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta buhara veya suya maruz bırakılmasını, ardından hızlı soğutulmasını ifade eder. Tam otomatik bir blanşör makinesi, gıda işleme endüstrisinde olmazsa olmazdır. Enzim aktivitesinin sebze veya meyvenin rengini veya aromasını değiştirmesini önler. Makine, işleme endüstrilerine ve restoranlara yardımcı olur.

İşte tam otomatik bir blanşör makinasının kullanıldığı birkaç yol:

• Sebze ve Meyveler

  Tam otomatik bir blanşör makinesi, sebze ve meyve işleme şirketleri tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve ve sebzelerin ambalajlanmadan veya dondurulmadan önce raf ömrünü uzatmak için bu makineye güvenirler. Sadece dondurulmuş meyve ve sebzeler iyi satılmaz, aynı zamanda taze ürünlere göre daha uzun bir raf ömrüne sahiptirler.

• Konserve Gıda Endüstrisi

  Blanşlanmış yiyeceğin tadı, rengi ve dokusu konserve yiyecekler için harika sonuçlar verir. Bu, tam otomatik bir blanşör makinasının en önemli kullanımlarından biridir. Onun olmadan, taze ürünler bozulur ve konserve yiyecekler berbat bir tat alırdı.

• Gıda Tedarik Şirketleri

  Dondurulmuş yiyecekleri mağazalara tedarik eden şirketler, tam otomatik blanşör makinelerine büyük ölçüde bağlıdır. Bu makineler olmadan, şirketler iflas ederdi çünkü taze ürünler dondurulduğunda taze kalmazdı.

• Gıda Ambalajlama Şirketleri

  Gıda ambalajlama endüstrisi, çeşitli yiyecekleri ön işlemden geçirmek ve paketlemek için tam otomatik bir blanşör makinesi kullanır. Blanşlama sadece yiyeceğin aromasını ve rengini artırmakla kalmaz, aynı zamanda mikroorganizmaları yok eder ve bozulmayı yavaşlatır.

• Otel ve Restoran

  Birçok otel ve restoran, canlı renklerini koruması için tam otomatik bir blanşör makinesi kullanarak brokoli, havuç, patates, fasulye ve diğer sebzeleri pişiriyor. Aç müşteriler tabaklarında renkli sebzeleri gördüklerinde, keyifli bir yemek deneyimi yaşayacaklarından ve daha fazlası için geri döneceklerinden emin olabilirsiniz.

• Evcil Hayvan Maması Endüstrisi

  Blanşlama, özellikle dondurulmuş veya kurutulmuş ürünlerde evcil hayvan mamasında bazı malzemeleri işlemek için kullanılır. Doğru bir şekilde işlenen, blanşlanmış ve kurutulmuş yiyecek, evcil hayvan mamasının ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir. İnsanlar gibi evcil hayvanlar da birkaç gün içinde bozulmayan, taze işlem görmüş yiyecekleri hak ediyor.

• Protein Ekstraksiyonu

  Birçok protein ekstraksiyon işlemi, özellikle yüksek miktarda protein içeren sebze ve baklagilleri işlerken blanşlamayı içerir. Baklagiller, proteinin onlardan çıkarılması için işlenmeden önce blanşlanır. Bu, daha sonra çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır.

Tam Otomatik Blanşör Makineleri Nasıl Seçilir

İşletme amaçlı tam otomatik bir blanşör makinesi satın alırken iki kez düşünmeniz gereken bazı şeyler vardır. İlk olarak, alıcıların blanşlayacağı gıda türü, makinenin temel özelliklerini büyük ölçüde etkileyecektir. Blanşlanacak gıda türü ve hacmi konusunda gıda işleme tesisinin ihtiyaçlarını gözden geçirmek çok önemlidir. Öncelikle belirli gıda için tasarlanmış bir makine seçin, çünkü farklı gıdalar farklı blanşlama koşullarına ihtiyaç duyar.

İkinci olarak, tam otomatik bir blanşör makinasının kapasitesi, gıda işleme tesisinin üretim hacimleriyle uyumlu olmalıdır. Seçilen makinenin, istenen zaman dilimi içinde gerekli gıda miktarını işleyebildiğinden emin olmak çok önemlidir. Kolay kurulum ve entegrasyon için makinenin boyutlarını ve ağırlığını göz önünde bulundurun. Büyük bir makine tüm iş akışını bozabilir.

Üçüncüsü, işletmenin genel işletme maliyetlerini göz önünde bulundururken enerji tüketimi çok önemlidir. Gıda kalitesinden ödün vermeden masrafları en aza indirmek için enerji açısından verimli bir blanşör makinesi seçin. Kullanımı kolay ve sezgisel kontrollere sahip tam otomatik bir makine seçin. Bazı durumlarda, personeli eğitmek de ek maliyetlere yol açabilir.

Son olarak, blanşlanmış yiyeceklerin taze kalmasını sağlamak için uygun bakım ve zamanında onarımlar çok önemlidir. Satın alma işlemi yapmadan önce, tedarikçinin güvenilir ve köklü satış sonrası destek ve hizmetlerini araştırmak önemlidir. Ayrıca, belirli makine modelleri ve tedarikçiler hakkında bilgi ve geri bildirim toplamak için diğer gıda işleme işletmelerinden gelen incelemeleri okumak akıllıca olacaktır. Bu araştırma, bilinçli bir karar vermenize ve daha sonra pişman olmamanıza yardımcı olabilir.

Tam otomatik blanşör makinesi S&C

S1. Gıda işlemede blanşlamanın amacı nedir?

C1. Blanşlamanın temel amacı, sebze ve meyvenin aromasını, rengini ve dokusunu kaybetmesine neden olabilen enzimleri devre dışı bırakmaktır. Ayrıca yiyeceğin besin değerini korumaya yardımcı olur. Blanşlama ayrıca, bazı meyve ve sebzelerin dış kabuğunu daha kolay konserve, soyma ve rafine etme için yumuşatmak için yapılır. Dahası, blanşlama işlemi sebze ve meyvelerdeki bakterileri öldürerek raf ömrünü uzatır. Ayrıca yiyeceğin son kullanıcı tarafından pişirildiğinde rengini ve çıtırtısını korumasına yardımcı olur.

S2. Hangi yiyecekler blanşlama gerektirir?

C2. Tüm yiyecekler blanşlama gerektirmez. Enginar, brokoli, havuç, fasulye ve bezelye gibi sebzeler ve elma, kiraz, şeftali ve armut gibi meyveler dondurulmadan veya konserve edilmeden önce blanşlanmalıdır. Blanşlama gerektirmeyen yiyecekler soğan, sarımsak, mantar, tatlı patates, kabak ve karpuzdur.

S3. Blanşlama türleri nelerdir?

C3. Gıda işlemede kullanılan dört tür blanşlama yöntemi vardır. Buhar blanşlama yöntemi, besin değerini kaybetmeden pişirilmesi gereken yiyecekler için kullanılır. Diğer yandan su blanşlaması, brokoli ve karnabahar gibi katı sebzeler için kullanılır. Kuru ısı blanşlaması, fıstık ve ceviz gibi meyveler ve kuruyemişler için yaygın olarak kullanılır. Mikrodalga blanşlaması, her türlü sebze ve meyveyi aynı anda hızlı bir şekilde blanşlamak için ticari makinelerde yapılır.

S4. Blanşlama sebzelerin tadını değiştirir mi?

C4. Evet, blanşlama işlemi sebzelerin tadını değiştirebilir. Aşırı ısıtma, sebzenin yumuşamasına ve aromasını kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca, belirli sebze ve baklagiller renk giderici veya antioksidanlarla işlenmediğinde, çirkin bir kahverengi renk alabilir ve doğal lezzetlerini kaybedebilirler.