Orta Kuru Makarna Türleri
Kuru makarnalar, raf ömrünü artırmak için saklanan makarnalardır; kaynar suya atılarak pişirilirler. Orta kuru makarnalar, spagetti veya vermiselli kadar uzun olmayan ama aynı zamanda udon veya soba kadar kısa da olmayan makarnalardır. Esnek bir yapıya sahip olup, çeşitli mutfaklarda farklı yemeklerde kullanılabilirler. Orta kuru makarnanın çeşitli türleri bulunmaktadır ve her birinin kendine özgü tadı ve dokusu vardır. Aşağıda onlardan bazıları bulunmaktadır:
- Fettucine: İtalyan makarnası, düz, 6.76 mm genişliğinde, yumurta hamurundan yapılmış, hafif çiğnenebilir, Alfredo ve Bolognese gibi kremalı ve doyurucu soslarla birlikte tercih edilir.
- Udon: Kalın Japon makarnası, yuvarlak, buğdaydan yapılmış, pürüzsüz bir dokuya sahip, çorba ve sosu iyi emiyor, sıcak ya da soğuk, çorba olarak ya da kızartmalarda servis edilir.
- Soba: Japonya'da yapılan, kara buğdaydan hazırlanmış, orta kalınlıkta bir makarna, topraksı bir tadı vardır, soğuk olarak sosla ya da sıcak çorba içinde servis edilir, sağlıklı ve glütensiz bir seçenektir.
- Penne: İtalyan makarnası, boru şeklinde, çapraz uçları olan geniş ve orta boyda, sosu iyi tutar, kalın soslarla ve fırın yemeklerinde kullanılır.
- Ramen: Japon buğday makarnası, kıvrımlı, orta kalınlıkta, çorba ya da kızartmalarda servis edilir, suyun lezzetini iyi emiyor, hızlı hazırlanan bir makarnadır.
- Pirinç makarnası: Glütensiz, pirinç unu ve su ile yapılmış, çok yönlü, çorbalarda, kızartmalarda, soğuk salatalarda, bahar rulolarında, hızlı pişirme ve suya ıslatma gerektirir.
- Lo mein makarnası: Çin buğday unu makarnası, orta kalınlıkta, çiğnenebilir bir dokuya sahip, sebzeler ve proteinle birlikte pişirilir ve kızartma yemeklerinde kullanılır.
- Chow mein makarnası: Çin makarnası, buğday unu, kızartılmış veya yumuşak, chow mein kızartmasında, sebzeler ve proteinle birlikte, gevrek veya yumuşak bir dokuya sahiptir.
- Capellini: Melek saçı makarnası, ince, 1.27 mm genişliğinde, hafif soslar ve çorbalar için mükemmel, hızlı pişen, çeşitli yemekler için çok yönlüdür.
- Polonya Makarna: Buğday unu ve su ile yapılan makarnalar, yuvarlanmış ve düz şekillerde kesilmiş, haşlanmış veya kızartılmış, et ve soslarla birlikte servis edilir.
Orta Kuru Makarna Tasarımı
Tasarım söz konusu olduğunda, orta kuru makarnalar da istisna değildir. Farklı tasarımlarda gelirler; bunlar arasında;
- Spagetti: Bu, orta kuru makarna türlerinden en yaygın olanlarından biridir. Dikey kesitte dairesel olup, kalınlığı 1.5 ile 2 mm arasındadır. Makarna uzun ve incedir. Spagetti genellikle spagetti bolognese ve spagetti carbonara gibi İtalyan mutfağında kullanılır.
- Fettuccine: Bu, yaklaşık 6.5 mm çapında düz, kurdele benzeri bir orta kuru makarnadır. Tagliatelle'den biraz daha kalındır ve daha ağır soslar için daha uygundur. İtalya'da popüler hale gelmiştir ve fettuccine Alfredo gibi yemeklerde iyi bilinmektedir.
- Udon: Bunlar, Japonya'da çok popüler olan kalın, çiğnenebilir makarnalardır. Dairesel kesitte olup, yaklaşık 4 ile 8 mm çapındadır. Udon sıcak veya soğuk olarak yenebilir ve udon çorbası veya kızartmalar gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.
- Hakka Makarna: Orta boyda, yuvarlak makarnalardır ve genellikle Indo-Çin mutfağında kullanılır. Yumurtalı makarnalara benzerler ve Hakka makarna kızarmış pilavı ile Hakka makarna çorbası gibi yemeklerde kullanılırlar.
- Ramen: Bu, genellikle çorba içinde servis edilen bir Japon makarna türüdür. İnce ve kıvrımlı ile kalın ve düz olmak üzere farklı genişlik ve şekillerde bulunabilir. Ramen makarnası buğday unu, su, tuz ve alkali mineral suyu olan kansuiden yapılmaktadır. Bu, ona benzersiz bir doku ve lezzet kazandırır. Farklı şekillerde hazırlanır ve ramen çorbası, ramen kızartması ve ramen salatasında kullanılır.
- Pirinç Vermiselli: Bu, Güneydoğu Asya mutfusunda çok popüler olan ince, pirinç bazlı makarnalardır. çapı yaklaşık 1 mm'dir ve genellikle pirinç vermiselli salatası, pirinç vermiselli çorbası ve kızartılmış pirinç vermiselli gibi yemeklerde kullanılır.
- Yumurta Makarna: Bu makarnalar, buğday unu ve yumurtadan yapılır ve zengin, sarı bir renge ve hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Genellikle tavuk makarna çorbası ve dana stroganoff gibi yemeklerde kullanılır.
- Soba: Bu, Japonya'da çok popüler olan kara buğday makarnalarıdır. Kabuklu bir tadı vardır ve genellikle soğuk olarak sosla ya da sıcak çorba içinde servis edilir. Soba ayrıca glütensizdir ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
- Biang Biang Makarna: Bunlar, Çin'in Shaanxi eyaletinden gelen geniş, elle çekilmiş makarnalardır. Kendine özgü, kalın ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler ve genellikle çeşitli malzemeler ve soslarla birlikte servis edilirler.
Orta Kuru Makarna Kullanım/ Eşleştirme Önerileri
Orta kalınlıkta kuru makarnalar çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Aşağıda orta kalınlıkta kuru makarna kullanımı ve eşleştirmesi için bazı öneriler bulunmaktadır:
- Kızartılmış Makarna: Orta kuru makarnayı paket talimatlarına göre pişirin, ardından süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Büyük bir tavada veya wok'ta, yüksek ateşte biraz yağ ısıtın ve doğranmış sebzeler (biber, soğan ve havuç gibi) ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin, sonra pişirilmiş protein (tavuk, dana eti veya tofu gibi) ekleyin. Pişirilmiş makarnayı ekleyip, lezzet vermesi için biraz soya sosu, istiridye sosu veya hoisin sosu ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın, birleşene kadar pişirin.
- Çorba Makarna: Orta kuru makarnayı paket talimatlarına göre pişirin ve bir kenara koyun. Büyük bir tencerede, biraz yağ ısıtın ve doğranmış sarımsak, zencefil ve soğan ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar soteleyin, ardından tavuk, dana veya sebze suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Seçtiğiniz protein (tavuk, dana eti, karides veya tofu) ve sebzeleri ekleyin. Protein pişinceye kadar kısık ateşte pişirin, ardından pişirilmiş makarnayı ekleyin. Tuz, karabiber ve kişniş veya maydanoz gibi baharatlarla tatlandırın.
- Makarna Salatası: Orta kuru makarnayı paket talimatlarına göre pişirin, ardından soğuk su altında durulayarak soğutun. Büyük bir kasede, makarnayı doğranmış sebzeler (salatalık, biber ve havuç gibi) ile birleştirin. Pişirilmiş protein (tavuk, karides veya tofu gibi) ekleyin. Sos için soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve biraz bal veya şeker karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Susam veya doğranmış kuruyemişle süsleyin.
- Makarna Kasesi: Orta kuru makarnayı paket talimatlarına göre pişirin ve bir kenara koyun. Büyük bir kasede, pişirilmiş makarnayı pişirilmiş protein (kıyma, tavuk veya sosis), sebzeler (ıspanak, brokoli veya mantar) ve sos (marinara, alfredo veya basit bir peynir sosu) ile birleştirin. Karışımı bir fırına dayanıklı kaba aktarın ve üzerine peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip köpürene kadar pişirin.
Soru & Cevap
S1: Orta kuru makarna nasıl hazırlanır?
C1: Orta kuru makarnayı hazırlamak için bir tencere suyu kaynatın ve makarnayı ekleyin. 4-6 dakika veya al dente olana kadar pişirin, ardından süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk suyla durulayın. Artık çorba, kızartma veya salatalarda kullanılmaya hazırdırlar.
S2: Orta kalınlıkta kuru makarnalar nasıl saklanır?
C2: Orta kuru makarnaları serin, kuru bir yerde, tercihen havalı bir kap veya tekrar kapatılabilir bir torbada saklayarak taze tutun ve nemin emilmesini önleyin. Uzun bir süre boyunca kilerde de saklanabilirler.
S3: Orta kuru makarnalar için hangi yemekler uygun?
C3: Orta kuru makarnalar çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir, kızartmalar, çorbalar ve salatalar gibi. Lo mein, chow mein, pho ve makarna salataları gibi yemekler için uygundur.
S4: Orta kuru makarnalar glütensiz mi?
C4: Hayır, çoğu orta kuru makarna buğday unundan yapılmış olup glüten içerir. Ancak, pirinç unu, kinoa veya diğer glütensiz tahıllardan yapılmış glütensiz alternatifler mevcuttur.
S5: Orta kuru makarnalar vegan diyetine uygun mu?
C5: Evet, çoğu orta kuru makarna türü genellikle buğday unu, su ve tuzdan yapıldığı için vegandır. Ancak, bazı makarnalar yumurta veya diğer hayvansal ürünler içerebildiğinden, vegan diyeti uygulayanların içerikleri kontrol etmesi önemlidir.
